GASTRONOMÍA TÍPICA DE LA ZONA

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La base para la preparación de la gastronomía diaria de los habitantes de la parroquia son los productos que ellos cultivan como: el maíz, quinua, arvejas papas, zapallo, cebada, frejol, zambo; además de especies mayores o menores que ellos los crían

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ALIMENTACIÓN DE FESTIVALES

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HORNADO.

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Chancho, condimentos. Se mata al cancho, se aliña con ajo, cebolla y achote; para luego asarle en leña.

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MOTE

Agua, sal maíz. Se cocina al maíz en leña por unas 5 horas; generalmente el plato es servido con hornado.

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CHICHA DE JORA

Jora de maíz, panela, agua, azúcar. Se mezcla los ingredientes dejándolos reposar durante un día, para luego hervirlo y servirlo frio. Se la realiza en épocas de siembra cosecha y en festividades en la zona.

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PAPAS CON CUY

Cuy, papas, salsa de maní, lechuga. El cuy se aliña y se asa en leña, se cocinan las papas; el plato es acompañado con lechuga y salsa de maní. Este plato se lo degusta en festividades comunitarias o familiares.

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CALDO DE GALLINA CRIOLLA

Agua, pollo, papas, condimentos. Este plato se lo degusta en fiestas familiares o funerales.

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Dulce de higos.- higos, agua panela. Se parte en cruz los higos, se desagua como ellos denominan, se les exprime y se les hace dar punto con panela. Este plato es degustado en la navidad.

 

OTROS PLATOS TÌPICOS DE LA ZONA

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FANESCA

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CHIGUILES

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HUMAS

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COLADA MORADA

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LOCRO DE CUY

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